פּראָטעין

צופרידן

• וואָס פאַנגקשאַנז זיי מקיים?
• פּראָפּערטיעס
• קלאסיפיקאציע
• וויכטיקייט אין דיעטע
• ביישפילן פון פּראָטעינס
• פודז מיט הויך פּראָטעין

מיטן נאָמען פון פּראָטעין מאָלעקולעס געמאכט פון אַמינאָ אַסאַדז זענען באַוווסט, וואָס זענען לינגקט דורך אַ טיפּ פון באָנד וואָס איז גערופֿן פּעפּטייד קייטן. פּראָטעינס מאַכן וועגן האַלב פון די טרוקן וואָג פון געוועבן (און 20% פון די מענטשלעך גוף וואָג), און עס איז קיין בייאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס וואָס קען נישט אַנטהאַלטן זיי.

דער זאַץ פון די מאַלאַקיולז איז טשאַד, הידראָגען, זויערשטאָף און ניטראָגען. דער סדר און אָרדענונג פון די אַמינאָ אַסאַדז אין דעם פּראָטעין דעפּענדס אויף די גענעטיק קאָד פון דעם מענטש, דאָס איז, די דנאַ.

וואָס פאַנגקשאַנז זיי מקיים?

פּראָטעינס האָבן אַ פונקציע וואָס איז יקערדיק פֿאַר וווּקס, און דאָס איז דער הויפּט מאָוטאַווייטאַד דורך די ניטראָגען אינהאַלט וואָס איז נישט פאָרשטעלן אין קיין אנדערע מאַלאַקיולז וואָס זענען ינקאָרפּערייטיד דורך עסנוואַרג: קאַרבאָוכיידרייץ און די פאַץ.

ניט ענלעך די צוויי, די פּראָטעין זיי טאָן ניט האָבן אַן ענערגיע רעזערוו פונקציע, אָבער זיי האָבן אַ פונדאַמענטאַל ראָלע אין די סינטעז און וישאַלט פון עטלעכע געוועבן אָדער קאַמפּאָונאַנץ פון דעם גוף, אַזאַ ווי גאַסטריק דזשוסאַז, העמאָגלאָבין, וויטאַמינס און עטלעכע ענזימעס. סימילאַרלי, זיי העלפן פירן פאַרשידן גאַסאַז אין די בלוט, און פונקציאָנירן ווי קלאַפּ אַבזאָרבערז.

צװישן די פּראָטעין פאַנגקשאַנז, אויף די אנדערע האַנט, זיי וועלן צושטעלן די יקערדיק יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר געוועב סינטעז, און אויך שפּילן ווי בייאַלאַדזשיקאַל קאַטאַליסץ אַקסעלערייטינג די גיכקייַט פון כעמישע רעאקציעס פון מאַטאַבאַליזאַם. צום סוף, עס קענען זיין געזאָגט אַז פּראָטעינס האַנדלען מיט אַ פאַרטיידיקונג מעקאַניזאַם, ווייַל אַנטיבאָדיעס זענען נאַטירלעך פאַרטיידיקונג פּראָטעינס קעגן ינפעקשאַנז אָדער פרעמד אגענטן.

זען אויך: וואָס זענען שפּור עלעמענטן?

פּראָפּערטיעס

וועגן די פּראָפּערטיעס פון פּראָטעינס, מיר קענען זאָגן אַז די פעסטקייַט דאָס איז די מערסט וויכטיק ווייַל פּראָטעינס מוזן זיין סטאַביל אין די סוויווע אין וואָס זיי זענען סטאָרד אָדער אין וואָס זיי אַנטוויקלען זייער פאַנגקשאַנז, אַזוי אַז זיי פאַרלענגערן זייער לעבן אַזוי לאַנג ווי מעגלעך, און ויסמיידן די נויט פון דעם גוף.

אויף די אנדערע האַנט, פּראָטעינס האָבן אַ טעמפּעראַטור און אַ pH צו האַלטן די פעסטקייַט, אַזוי עס איז געזאָגט אַז די צווייטע פונדאַמענטאַל פאַרמאָג איז די סאָלוביליטי.

עטלעכע אנדערע מינערווערטיק פּראָפּערטיעס ווי ספּעציפישקייט, די pH באַפער wave ילעקטראַליטיק קאַפּאַציטעט זיי זענען אויך טיפּיש פֿאַר דעם קלאַס פון מאַלאַקיולז.

קלאסיפיקאציע

די מערסט געוויינטלעך קלאַסאַפאַקיישאַן פון פּראָטעינס איז געמאכט לויט זייער כעמישער סטרוקטור, צווישן די פּשוט פּראָטעינס אַז בלויז פּראָדוצירן אַמינאָ אַסאַדז ווען כיידראָליזעד; די אַלבומינס און גלאָבולינס אַז זיי זענען סאַליאַבאַל אין וואַסער און צעפירן סאַלושאַנז; די glutelins און פּראָלאַנינס וואָס זענען סאַליאַבאַל אין אַסאַדז; די אַלבומינאָידס וואָס זענען ינסאַליאַבאַל אין וואַסער; די קאָנדזשוגאַטעד פּראָטעינס מיט ניט-פּראָטעין פּאַרץ און פּראָטעיןדעריוואַטיווז וואָס זענען די פּראָדוקט פון כיידראַלאַסאַס.

וויכטיקייט אין דיעטע

די הויפּט מקור פון פּראָטעין אין דעם גוף איז דיעטע. די וויכטיקייט פון ינקלוזשאַן פון פּראָטעינס אין די דיעטע האט אַ ספּעציעל טראָפּ אויף קינדער וואָס זענען אין אַ וווּקס צייט און אויף שוואַנגער וואָמען וואָס דאַרפֿן די פּראָדוקציע פון ​​נייַע סעלז.

ווען מענטשן עסן וועדזשטאַבאַלז פון פירות אָדער מיץ זיי יוזשאַוואַלי ינקאָרפּערייט אַ גרויס סומע פון ​​פּראָטעינס דורך דעם פּראָצעס וואָס איז גערופֿן פּראָטעין דיידזשעסטשאַן, וואָס באשטייט אין די דיקאַמפּאָוזישאַן פון די פּראָדוקט ביז עס איז פארוואנדלען אין פּשוט אַמינאָ אַסאַדז, און דערנאָך אַסעמבאַל זיי אין פּראָטעינס פֿאַר דעם גוף, אין דעם פּראָצעס גערופֿן פּראָטעין סינטעז. בלויז נאָך דעם זיי זענען ינקאָרפּערייטיד אין דעם גוף.

ביישפילן פון פּראָטעינס

זען אויך: ביישפילן פון דיגעסטיווע ענזימעס

פודז מיט הויך פּראָטעין

עס קענען דינען איר:

• ביישפילן פון קאַרבאָוכיידרייץ
• ביישפילן פון ליפּידס (פאַץ)
• ביישפילן פון טראַסע עלעמענץ (און זייער פונקציע)