גוט פאַץ און שלעכט פאַץ

צופרידן

• טייפּס פון פאַץ
• גוט און שלעכט פאַץ
• ביישפילן פון פודז מיט גוט פאַץ
• ביישפילן פון פודז מיט שלעכט פאַץ
• קענען דינען איר

ווען מיר רעדן וועגן פאַץ מיר אָפּשיקן צו אַ סכום פון געדיכט אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז, ינסאַליאַבאַל אין וואַסער, גערופֿן ליפּידס. זיין מאָלעקולאַר סטרוקטור יוזשאַוואַלי ינוואַלווז אַ נומער פון פאַטי אַסאַדז אַטאַטשט צו אַ מאַלאַקיול פון גליסערין אָדער גליסעראָול (C.₃ה₈אָדער₃), אין וואָס איז גערופֿן אַ טריגליסערידע.

זיי דורכפירן סטראַקטשעראַל פאַנגקשאַנז (האַלטן אָרגאַנס, בויען ינסאַלייטינג לייַערס) און רעזערווירן ענערגיע אין דעם גוף, וואָס אַלאַוז זייער סאַבסאַקוואַנט דיקאַמפּאָוזישאַן אין שוגערז (קאַרבאָוכיידרייץ).

אָבער, עטלעכע ליפּידס ביכייווז ווי סאָלידס ביי צימער טעמפּעראַטור און זענען גערופֿן פאַץ; בשעת אנדערע פירן ווי ליקווידס און זענען באַוווסט וויאָילס. און דעם דיסטינגקשאַן איז יקערדיק צו פֿאַרשטיין די עקזיסטענץ פון גוט פאַץ (יקערדיק פֿאַר דעם גוף) און שלעכט פאַץ (שעדלעך פֿאַר דעם גוף).

טייפּס פון פאַץ

די פאַרשידענע טייפּס פון פאַץ זענען קלאַסאַפייד לויט זייער כעמישער זאַץ, דיסטינגגווישינג צווישן די וואָס האָבן די סימפּלאַסט פֿאַרבינדונגען צווישן זיי מאַלאַקיולז, און יענע מיט מער קאָמפּליצירט פֿאַרבינדונגען, אין דריי פאַרשידענע טייפּס:

• סאַטשערייטאַד פאַץ. זיי זענען געשאפן דורך פאַטי אַסאַדז מיט לאַנג מאָלעקולאַר קייטן, זיי זענען האַרט ביי צימער טעמפּעראַטור און יוזשאַוואַלי פֿון כייַע אָפּשטאַם, מילכיק אָדער אין אָילס פֿון עטלעכע פּאַלמז און וועדזשטאַבאַלז.
• אַנסאַטשערייטיד פאַץ. די פאַץ אַנטהאַלטן פליסיק אין צימער טעמפּעראַטור נוטריאַנץ עססענטיאַלס פארלאנגט דורך דעם גוף, כאָטש עס קען נישט סינטאַסייז זיי אַליין. זיי זענען מערסטנס פון פאַבריק אָנהייב און קענען זיין, אין קער, פון צוויי טייפּס:
  • מאָנאָונסאַטוראַטעד. זיי פאַרגרעסערן די הייך פון ליפּאָופּראָוטינז מיט הויך געדיכטקייַט (HDL, פֿאַר די אַקראַנים אין ענגליש) אין די בלוט, און רידוסט אין דער זעלביקער צייט ליפּאָופּראָוטינז מיט נידעריק געדיכטקייַט (לדל), פאָלקס באַוווסט ווי קאַלעסטעראַל.
  • פּאָליונסאַטוראַטעד. יעדער, וואָס איז קאַמפּרייזד פון פאַטי אַסאַדז פֿון די Omega-3 און Omega-6 סעריע, האט אַ דירעקט ווירקונג אויף ביידע קאַלעסטעראַל פארמען (HDL און LDL) און אויף טריגליסערידעס (שוגערז) ריספּעקטיוולי.
• טראַנס פעט. דעם טיפּ פון ליפּיד איז באקומען דורך די כיידראַדזשאַניישאַן פון גרינס פאַטי אָילס, קאַנווערטינג זיי פֿון אַנסאַטשערייטיד צו סאַטשערייטאַד. זיי זענען גאָר שעדלעך פֿאַר דעם גוף, ווייַל זיי פאַרגרעסערן די הייך פון נידעריק-געדיכטקייַט ליפּידס (לדל), לאָוערינג די הויך (HDL) און פּראַמאָוץ די פּראַליפעריישאַן פון טריגליסערידעס.

גוט און שלעכט פאַץ

פֿון די פריערדיקע קלאַסאַפאַקיישאַן, עס גייט אַז די אַזוי גערופענע "גוטע פאַץ" זענען בלויז אַנסאַטשערייטיד, וואָס ריטיין זייער ליקווידיטי אין צימער טעמפּעראַטור און איז דיזיינד צו בויען ליפּאָפּראָטעינס נייטיק אין לעבן און רעדוצירן שעדלעך פאַץ אין אונדזער בלוט. זיי זענען אָפט פּאַפּיאַלערלי ריפערד צו ווי "גוט קאַלעסטעראַל."

אַנשטאָט, סאַטשערייטאַד און טראַנס פאַץ זענען די "שלעכט פאַץ"שעדלעך צו דעם גוף, ווי זיי זענען אַטהעראָגעניק: זיי העכערן די אַקיומיאַליישאַן פון געדיכט פעט לייַערס אין די אַרטעריאַל ווענט, גערופֿן אַטהעראָמאַס, וואָס זענען אַ דערקענט גרונט פון וואַסקיאַלער אַקסאַדאַנץ, האַרץ דורכפאַל, כייפּערטענשאַן און סך חולאתן אַזאַ ווי אַטעראָוסקלעראָוסיס. דאָס איז קאַמאַנלי גערופֿן "שלעכט" קאַלעסטעראַל אָדער קאַלעסטעראַל.

ביישפילן פון פודז מיט גוט פאַץ

1. גרינס אָילס. אָילס רייַך אין פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ, אַזאַ ווי מאַסלינע, קאַנאָלאַ, זונרויז, סוי, פיסטאַשקע אָדער סאַפלאַוער. עטלעכע, אַזאַ ווי מאַסלינע ייל, איז רעקאַמענדיד פֿאַר קאַנסאַמשאַן רוי, ווי אַ סאַלאַט סאָוס, כאָטש עס קענען זיין בישליימעס געוויינט פֿאַר קוקינג.
2. ניסלעך. מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ פון בוימל זאמען און עטלעכע ניסלעך (פּינאַץ, וואָלנאַץ, קאַשו, אַלמאַנדז, מאַקאַדאַמיאַ ניסלעך, האָזענע ניסלעך, טשיאַ, כעמפּ און קירבעס זאמען, עטק.) זענען פֿאַרבונדן מיט די "גוטע" ספּעקטרום.
3. אַוואָקאַדאָ און אַוואַקאַדאָוז. די פירות זענען רייַך אין מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו קאַנסאַמשאַן די קאַנסאַנטריישאַן פון שלעכט קאַלעסטעראַל און פאַרגרעסערן גוטע קאַלעסטעראַל.
4. בלוי פיש. רובֿ ייליק פיש אַזאַ ווי הערינג, באָניטאָ, טונפיש אָדער לאַקס זענען רייַך קוואלן פון תוו 3, איינער פון די מערסט וווילטויק יקערדיק פאַטי אַסאַדז אין רידוסינג טריגליסערידעס אין די בלוט.
5. גאַנץ קערל טוווע. ווי קלייַען, ווייץ און גאַנץ קערל פּראָדוקטן, זיי זענען רייַך אין אָמעגאַ 6, די מערסט שטאַרק און וווילטויק פון יקערדיק פאַטי אַסאַדז, וואָס לאָווערס "שלעכט" קאַלעסטעראַל און ינקריסיז "שלעכט" קאַלעסטעראַל אין דער זעלביקער צייט. ".
6. סוי פּראָדוקטן. סוי פּראָדוקטן (דער קלענסטער פּראַסעסט מעגלעך, די בעסער) זענען געוויינטלעך אין די וועגאַן אָדער וועגעטאַריער דיעטע און אַנטהאַלטן "גוטע" פאַטי אַסאַדז וואָס זענען בישליימעס ינקאָרפּערייטיד אין די טעגלעך דיעטע.
7. עגגס. כאָטש עס איז באשטעטיקט אַז זיי אַנטהאַלטן תוו 6 און פילע נייטיק פּראָטעינס, עס איז סיכסעך וועגן די קאַנסאַמשאַן פון עגגס, ווייַל עס איז קיין דעפיניטיווע באַשלוס וועגן די מאַסע פון ​​"שלעכט" טשאָלעסטעראָלז אין די יאָוק. אויב איר נאָר פאַרנוצן די ווייַס, עס איז קיין ריזיקירן פון רייזינג דיין קאַלעסטעראַל, ווייַל עס זענען קיין פאַץ.
8. ינטשי אָדער דזש á באַראָ פּינאַץ. די Plukenetia volubilis עס איז אַ פּערווויאַן פאַבריק וועמענס זאמען האָבן אַ ומגעוויינטלעך ווערט אין יקערדיק פאַטי אַסאַדז. עס איז עסטימאַטעד אַז עס קענען אַנטהאַלטן 50-60% תוו 3 פון פאַרשידן טייפּס און אנדערע יקערדיק אָילס אַזאַ ווי תוו 9.
9. דאָרש לעבער בוימל. א געוויינטלעך דייאַטערי העסאָפע איז דעם בוימל רייַך אין דאָקאָסאַהעקסאַנאָיק זויער, איינער פון די הויפּט פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז פון די תוו 3. סעריע. Crypthecodinium cohnii.
10. יקערדיק פאַטי אָיל קאַפּסאַלז. לעסאָף, מיר קענען געפֿינען אָמעגאַ 3 און אָמעגאַ 6 סעריע אָילס אין געשעפט קאַפּסאַלז פֿון די פאַרמאַקאַלאַדזשיקאַל ינדאַסטרי.

ביישפילן פון פודז מיט שלעכט פאַץ

1. גאַנץ מילכיק פּראָדוקטן. טראָץ זיין רייַך אין קאַלסיום, גאַנץ מילך, פאַטי טשיזיז, פּוטער פֿון כייַע אָפּשטאַם און אנדערע דעריוואַט פּראָדוקטן טענד צו זיין גרויס קאַריערז פון סאַטשערייטאַד פאַץ, אַזוי די קאַנסאַמשאַן זאָל נישט זיין אַביוזד אָדער בעסער די לייטער אָדער לייטער וועריאַנץ.
2. טראַפּיקאַל אָילס. דלאָניע אָדער קאָקאָסנוס בוימל, טראָץ זייַן גרינס אָנהייב, איז רייַך אין סאַטשערייטאַד פאַץ וואָס זענען גערעכנט ווי אַ טייל פון די "נעגאַטיוו" ספּעקטרום.
3. רויט פלייש. די פלייש פון פיך און פּיגס כּולל גוט סאַטשערייטאַד פאַץ און פּראָדוקטן וואָס זענען דערייווד פון זיי, אַזאַ ווי כייַע בוטטערס און סאָסידזשיז. אין 2015, די WHO געווארנט וועגן די ריזיקירן ניט בלויז ליפּידעמיק אָבער אפילו קאַרסאַנאָודזשעניק פון די דיספּראַפּאָרשאַניט קאַנסאַמשאַן פון די מיץ.
4. מאַרגאַרינעס און כיידראַדזשאַנייטיד גרינס פעט פּראָדוקטן. אין פילע לענדער פון דער וועלט, די פאַרקויף פון די פודז איז פּראָוכיבאַטאַד אָדער ריסטריקטיד ווייַל עס איז אַ גרופּע פון ​​טראַנס פאַץ פיל מער שעדלעך ווי פון נאַטירלעך אָנהייב. ספּעציעל מאַרגאַרין איז פּערטשאַסט ווי אַ סאַפּאָוזאַד געזונט פאַרטרעטער פֿאַר פּוטער, אָבער די אַטהעראָגעניק ווירקונג איז פיל ערגער.
5. שנעל פודז. טראָץ ווי געשמאַק זיי זענען, די מערסט שנעל פודז אַנטהאַלטן שעפעדיק טראַנס און סאַטשערייטאַד פאַץ, וואָס זענען דער שליסל צו אַ שנעל צוגרייטונג פון זייער פּראָדוקטן. עס איז רעקאַמענדיד צו עסן דעם טיפּ פון עסנוואַרג ווי קליין ווי מעגלעך פּער חודש.
6. געפּרעגלט. געפּרעגלט פודז האָבן די כיסאָרן אַז זייער הויך טעמפּעראַטורעס דענאַטורירן די אָילס, דזשענערייט נידעריק-קוואַליטעט סאַטשערייטאַד פאַץ, און דיפּענדינג אויף די עסנוואַרג, זיי קענען זיין אָנגעפילט מיט ברעקלעך אָדער טשאַד רעזאַדוז וואָס פאַרשפּרייטן פילע אָרגאַניק טאַקסאַנז צו די בוימל.
7. קיכלעך, קייקס און בייקט סכוירע. ניט אַלע פון ​​זיי זענען רייַך אין טראַנס פאַץ, דאָך, דעריבער, עס איז באַקוועם צו געפֿינען זיך וועגן דעם טיפּ פון פאַץ וואָס זענען גענוצט בעשאַס דער פּראָדוקציע. אויב איר נוצן מאַרגאַרינעס אָדער כיידראַדזשאַנייטיד גרינס אָילס, דאָס מיטל אַז דער סוף פּראָדוקט וועט זיין רייַך אין די זעלבע שעדלעך פאַץ.אין קיין פאַל, די נוצן פון סאַטשערייטאַד פעט איז נישט פּונקט אַ וווילטויק אָלטערנאַטיוו פֿאַר געזונט..
8. גריסי סאָסיז. ווי מייַאָנעז און אנדערע, זיי אַנטהאַלטן סאַטשערייטאַד פאַץ פון כייַע אָפּשטאַם וואָס זענען צווישן די "פאַטנינג" אָדער שעדלעך ליפּידס.
9. פיזי טרינקען. כאָטש ווייך טרינקען און ווייך טרינקען טאָן ניט אַנטהאַלטן שעדלעך פאַץ, זיי זייַנען אַ דיטערמאַנינג פאַקטאָר אין זייער אויסזען, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַזוי פיל צוקער אַז זיי העכערן אַ קינסטלעך שעפע פון ​​טריגליסערידעס אין די בלוט. האָבן געזען, די דור פון פאַץ פֿון רעזערוואַציע.
10. שאָקאָלאַד. כאָטש פילע האָבן שוין געזאָגט וועגן די נעוראָבעניקאַל יפעקץ פון שאָקאָלאַד, דער הויך צופרידן פון סאַטשערייטאַד פעט איז יוזשאַוואַלי געדענקט, ספּעציעל אין טשאָקלאַץ מיט גאַנץ מילך. עס איז קעדייַיק צו מאָניטאָר דעם טיפּ פון קאַקאַאָ קאַנסומד, ווייַל עטלעכע וועריאַנץ קענען דערגרייכן אַרויף צו 25% פון שעדלעך סאַטשערייטאַד פאַץ.

קענען דינען איר

• ביישפילן פון פאַץ
• ביישפילן פון ליפּידס
• פּראָטעין ביישפילן
• ביישפילן פון קאַרבאָוכיידרייץ