צופרידן
ווי איז עטאַל אַלקאָהאָל באקומען?
די באקומען עטאַל אַלקאָהאָל אָדער עטאַנאָל עס אַקערז פֿון צוויי מעגלעך קוואלן; אַ גרעסערע פּראָצענט פון דעם פּראָדוצירן איז באקומען דורך די פערמאַנטיישאַן פון געוויקסן אַזאַ ווי צוקער שטעקן.
אָבער, עס איז ניט בלויז מעגלעך צו באַקומען עטאַל אַלקאָהאָל פֿון די סוקראָוס פון צוקער שטעקן, עס איז אויך מעגלעך צו באַקומען דעם קאַמפּאַונד פֿון קראָכמאַל פון פּאַפּשוי און סעליאַלאָוס אין די וואַלד פון סיטרוס ביימער. די עטאַל אַלקאָהאָל באקומען פון דעם פערמאַנטיישאַן איז געמישט מיט גאַזאָלין און געוויינט ווי ברענוואַרג.
אויף די אנדערע האַנט און פֿאַר ינדאַסטריאַל נוצן, דעם קאַמפּאַונד איז אַטשיווד דורך קאַטאַליטיק כיידריישאַן פון עטאַלין. די יענער (וואָס קומט פון עטהאַנע אָדער ייל) איז אַ בלאַס גאַז וואָס, געמישט מיט סאַלפיוריק זויער ווי אַ קאַטאַליסט, טראגט עטאַל אַלקאָהאָל. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם סינטעז, עטאַנאָל איז באקומען מיט וואַסער. שפּעטער זייַן רייניקונג איז נייטיק.
באקומען עטאַנאָל פֿון צוקער שטעקן
פערמענטאַטיאָן
דער פּראָצעס באשטייט פון פערמענטינג (מיט די נוצן פון הייוון) די צוקער שטעקן מילאַסאַז. אין דעם וועג פערמענטעד מוזן איז באקומען. דער וועג צו עקסטראַקט די אַלקאָהאָל פֿון דעם מוזן איז דורך דיסטאַליישאַן סטאַגעס.
די פערמאַנטיישאַן טראגט כעמישער ענדערונגען אין די צוקער. דאָס איז געפֿירט דורך די קאַמף פון בייאָוקעמיקאַל קאַטאַליסץ וואָס זענען גערופֿן ענזימעס. די ענזימעס זענען געמאכט דורך לעבעדיק מייקראָואָרגאַניזאַמז ווי פאַרשידענע מינים פון פאַנדזשיי. די מערסט געוויינט פֿאַר דעם טיפּ פון פּראָצעס איז די Sacharomicies Servericiae, בעסער באַוווסט ווי ביר הייוון.
שוועבל זויער, פּעניסיללין, אַמאָוניאַם פאַספייט, צינק סאַלפייט, מאַנגאַנעסע סאַלפייט און מאַגניזיאַם סאַלפייט זענען מוסיף צו דעם ברוער ס הייוון. דאַנק צו דעם פּראָצעס, פֿון איין מאַלאַקיול פון סוקראָוס, פיר (4) אַלקאָהאָל מאַלאַקיולז זענען באקומען.
באקומען ריין וויין
דערנאָך, טעלער און נעזל סענטריפוגעס זענען געניצט צו עקסטראַקט די הייוון. דאָס ברענגט די צעשיידונג אויף די איין האַנט פון די הייוון (מיט אַ קרימי קאָנסיסטענסי וואָס קענען זיין ריוזד פֿאַר אן אנדער פערמאַנטיישאַן אויב עס איז אונטערטעניק צו אַדאַקוואַטלי דערנערונג און אַקקלימאַטיזאַטיאָן) און אויף די אנדערע זייַט די מוזן אָן הייוון וואָס באַקומען דעם נאָמען פון ריין וויין.
דיסטאַליישאַן זייַל
ווען דער ריין ווייַן גייט אריין די דיסטאַליישאַן שפאלטן, צוויי פּראָדוקטן זענען באקומען; שטילקייט און לייכעץ. בשעת סטילאַגע איז אַלקאָהאָל-פריי, לייכעץ האט אַ געמיש פון אַלקאָהאָלס. די יענער וועט זיין פּיוראַפייד אין שפאלטן ווי דיסטילערז אָבער וואָס זענען גערופֿן פּיוראַפייערז.
די סקראַבער שפאלטן
די פּיוראַפייערז דערגרייכן די צעשיידונג פון פאַרשידענע אַלקאָהאָלס אַזאַ ווי עסטערס, אַלדעהידעס, קעטאָנעס, עטק. עטאַל אַלקאָהאָלס מיט אַ שלעכט געשמאַק).
די רעטראָגראַדאַטיאָן פּראָצעס
דאַנקען צו דעם רעטראָגראַדאַטיאָן פּראָצעס אַלקאָהאָל שלעכט געשמאַק זיי צוריקקומען צו די זייַל. אין דעם וועג, זיי קאַנסאַנטרייט די פּיוראַפייד לייכעץ. דעם לייכעץ פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין די רעקטאַפייער זייַל; קאַנסאַנטרייט ווייַטער די קלינד אַלקאָהאָלס.
רעקטאַפייער זייַל
די לעצטע רעקטאַפייינג זייַל וועט לעסאָף צעטיילן די פאַרשידענע אַלקאָהאָלס. אזוי, אין דער נידעריקער טייל וועט זיין די וואַסער און די העכער אַלקאָהאָלס; שלעכט געשמאַק און יסאָפּראָפּיל אַלקאָהאָלס וועט בלייבן אין די מיטל טייל. צום סוף, אין די שפּיץ פון די זייַל, די עטאַל אַלקאָהאָל גוט געשמאַק מיט אַ פּראָצענט אַרום 96 °.
