צופרידן
- פייזאַז פון די דזשעלז
- טשאַראַקטעריסטיקס פון די דזשעלז
- טיפּ פון דזשעלז
- באַניץ פון די דזשעלז
- ביישפילן פון דזשעלז
א געל איז אַ שטאַט פון ענין צווישן האַרט און פליסיק. עס איז אַ קאַלוידאַל מאַטעריע (געמיש). דאָס איז, עס איז אַ געמיש וואָס איז קאַמפּאָוזד פון צוויי אָדער מער פייזאַז (דער טערמין פאַסע איז דערקלערט אונטן). מערסטנס די גרייס ינקריסיז ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט וואַסער.
עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון דזשעלז, אין וואָס עס איז מער געוויינט אין מעדיצין (ספּעציעל דערמאַטאַלאַדזשיקאַל ניצט). אָבער, דזשעלז זענען אויך געניצט פֿאַר עראַמאַטיק פּראָדוקטן, פודז, פּיינץ און אַדכיסיווז.
דער פּראָצעס דורך וואָס אַ געל איז געשאפן איז גערופֿן געלאַטיאָן.
פייזאַז פון די דזשעלז
די דזשעלז האָבן צוויי פייזאַז; אַ קעסיידערדיק פאַסע וואָס איז בכלל האַרט און איינס דיספּערסט פאַסע וואָס איז מערסטנס פליסיק. כאָטש די צווייטע פאַסע איז פליסיק, די געל האט אַ מער קאָנסיסטענסי פון אַ האַרט ווי אַ פליסיק.
ביישפיל פון די מערסט פּראָסט געל איז זשעלע. עס מיר קענען אָבסערווירן די קעסיידערדיק פאַסע (דזשעלאַטאַן אין גראַניאַלז אָדער פּודער) און דיספּערסט פאַסע (דזשעלאַטאַן געמישט מיט וואַסער).
די קעסיידערדיק פאַסע גיט קאָנסיסטענסי פון די געל פּריווענץ עס פֿון פלאָוינג פרילי, בשעת די דיספּערסט פאַסע פּריווענץ עס צו ווערן אַ סאָליד מאַסע.
טשאַראַקטעריסטיקס פון די דזשעלז
זיכער דזשעלז האָבן די קעראַקטעריסטיקס פון דורכגיין פון איין קאַלוידאַל שטאַט צו די אנדערע נאָר דורך שאַקינג. דעם שטריך איז גערופֿן טיקסאָטראָפּי. ביישפילן פון דעם זענען עטלעכע פּאַינץ, אַלקאַליין און לייטעקס קאָוטינגז. אנדערע טיקסאָטראָפּיק דזשעלז זענען: פּאָמידאָר סאָוס, ליים און יאָגורץ.
די קאָנסיסטענסי פון די דזשעלז וועט בייַטן צווישן האַרט וויסקאַס פלוידס און פלוידס מיט הויך סטיפנאַס. דאָס וועט אָפענגען אויף די קאַמפּאָונאַנץ פון די געל. דעריבער, עס קען זיין געזאָגט אַז די דזשעלז פאָרשטעלן אַ זיכער גראַד פון ינסטאַביליטי.
אָבער, ווי אַ גענעראַל קוואַליטעט, די דזשעלז זענען מאַדעראַטלי גומע.
טיפּ פון דזשעלז
דעפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי פון די דזשעלז, די קענען זיין סאַב-קלאַסאַפייד אין:
- הידראָגעלס. זיי האָבן אַ וואָטערי קאָנסיסטענסי. זיי נוצן וואַסער ווי אַ דיספּערזשאַן. רובֿ דזשעלז זענען געפֿונען דאָ.
- אָרגאַנאָגעלס. זיי ריזעמבאַל הידראָגעלס אָבער נוצן אַ סאַלוואַנט פון אָרגאַניק אָנהייב. בייַשפּיל פון דעם איז די קריסטאַלליזאַטיאָן פון די וואַקס אין די בוימל.
- זעראָגעלעס. זיי זענען דזשעלז מיט אַ האַרט אויסזען ווייַל זיי טאָן ניט האָבן אַ סאַלוואַנט.
באַניץ פון די דזשעלז
ווי דערמאנט פריער, די נוצן איז זייער וויידספּרעד אין די פעלד פון מעדיצין, קאָסמעטיקס, כעמיע, עטק. עס איז ספּעציעל געניצט אין קאָסמעטיקס, ספּעציעל פֿאַר האָר טריטמאַנץ.
אין מעדיצין, זיי זענען געניצט פֿאַר טריטמאַנץ אין די אויער קאַנאַל אָדער אין די נאַסטראַלז, ווייַל ביידע קאַנאַלז זענען שווער צו צוטריט און די נוצן פון האַרט מעדאַסאַנז וואָלט זיין שווער פֿאַר זייער סאַבסאַקוואַנט רייניקונג.
ביישפילן פון דזשעלז
- ליים
- אָפּטיש פיברע ווירעס. אין די קאַסעס אַ נאַפט דעריוואַט איז געניצט. דער געל אַלאַוז די פייבערז צו בלייבן פלעקסאַבאַל.
- קאַסטערד
- וואַנע געל
- האָר געל
- רעדוקציע געל
- פּראָסט דזשעלאַטאַן
- זשעלע
- מיוקאַס סאַקרישאַנז (מיוקאַס אָדער מיוקאַס). דאָס איז וויכטיק ווייַל זיי טייַנען די הומידיטי פון די נאַסאַל קאַוואַטי, פאַרינקס, בראָנטשי און רעספּעראַטאָרי סיסטעם אין אַלגעמיין.
- געל פּוטער
- מייַאָנעז
- פרוכט דזשאַמז (לייגן פּעקטינס צו טיקאַן די קאָנסיסטענסי)
- ווייך קעז
- קעטשופּ
- גלאז
- יאָגורט
עס קענען דינען איר:
- ביישפילן פון סאָלידס, ליקווידס און גאַז
- ביישפילן פון פּלאַזמאַ שטאַט
- ביישפילן פון קאָללאָידס
