ווען אַ געוויקס אין גאַנץ אָדער אַ טייל פון זיי איז צומ עסן, עס איז אָפט גערופן גרינס. די קאַלטיוויישאַן פון די געוויקסן, אין פילע קאַסעס, איז דורכגעקאָכט בלויז פֿאַר מענטשלעך עסנוואַרג און פֿאַר אַנימאַלס בעשאַס די ברידינג פּראָצעס.
צו ווערן גערופן וועדזשטאַבאַלז, עס איז נייטיק אַז די קאָליר פון די בלעטער איז גריןכאָטש עס זענען עטלעכע פודז וואָס זענען גערעכנט ווי וועדזשטאַבאַלז, אָבער זיי זענען נישט קעראַקטערייזד דורך די קאָליר: די סיבה פֿאַר די נויט פֿאַר קאָליר איז די טשלאָראָפילל פּיגמענט, וואָס וועריז לויט די קעראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג און דערקלערט די ווערייישאַן אין גריניש טאָנעס.
די וועדזשטאַבאַלז, פאקטיש, געהערן צו די מערסט פולשטענדיק גרופּע פון וועדזשטאַבאַלז, ווייל דאָס איז ברייטערער און כולל אַלע די פודז וואָס זענען געשאפן אין אַ גאָרטן.
די גרינס פּראָדוקציע אין דער וועלט, דאָס איז זייער וויכטיק, און זיי רעפּראַזענץ די צווייט מערסט פּראָדוסעד עסנוואַרג גרופּע אין דער וועלט, נאָך טוווע. די נוטרישאַנאַל ווערט פון וועדזשטאַבאַלז איז מערקווירדיק, כאָטש עס כּולל אַ נידעריק פּראָטעין, פעט און קאַלאָריק אינהאַלט, אָבער אַ ריזיק סומע פון וויטאַמינס (א און C) און פיברע: וועגעטאַבלעס זענען סייַ ווי סייַ 80% וואַסער.
אין קיין פאַל, די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געוואשן מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער איידער עסן, און שטעלן זיי אין אַ פּאַסיק ריין קאַנטיינער צו ענשור אַז אַלע מעגלעך דזשערמז פאָרשטעלן אין די וועדזשטאַבאַלז, וואָס אָנקלייַבן בעשאַס די גראָוט פון די פאַבריק, זענען ילימאַנייטאַד. די בייַזייַן פון מייקראָואָרגאַניזאַמז אין שוואַך געוואשן וועדזשטאַבאַלז און אַנקאַנד פודז דזשענערייץ די אויסזען פון פילע חולאתן אַזאַ ווי קאָליטיס כוואליעס ערדוואָרמז.
די וועדזשטאַבאַלז זיי זענען יוזשאַוואַלי ינקאָרפּערייטיד אין די דיעטע אין זיין מערסט רוי פאָרעם, מערסטנס סיזאַנד מיט עטלעכע בוימל אָדער עסיק: די עסנוואַרג איז גערופֿן אַ סאַלאַט און עס זענען פאַרשידן טייפּס, אַרייַנגערעכנט פילע וועדזשטאַבאַלז. אין קיין פאַל, זיי אַרייַנלאָזן אנדערע טייפּס פון קוויזין אַזאַ ווי פּאַרע, ראָוסטיד אָדער אפילו געפּרעגלט: עטלעכע אפילו צונויפגיסן וועדזשטאַבאַלז צו פאַרנוצן זיי אין פליסיק פאָרעם.
פֿאַר די קולינאַריש מינהגים פון די מערב, וועדזשטאַבאַלז זענען אָפט עפּעס ווידדראָן אין טערמינען פון אַטראַקטיוונאַס אין געשמאַק פֿאַר פילע מענטשן, ספּעציעל קינדער: די ינקלוזשאַן פון וועדזשטאַבאַלז פֿון דער ערשטער מילז איז יקערדיק צו געבן די וויכטיקייט פון עסן אַזאַ עסנוואַרג.
פֿאַר פאַרשידענע סיבות, עטלעכע מענטשן קלייַבן צו עסן אַ דיעטע, וואָס זיי טאָן ניט עסן פּראָדוקטן פֿון אַנימאַלס, און נאָכגיין אַ דיעטע באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז: די דיעטע איז גערופֿן אַ וועגעטאַריער דיעטע.
די גרינס קאַנסאַמשאַן קאַנטריביוץ אַ פּלאַץ פון מיקראָנוטריענץ וואָס אויך פירן ווי אַנטיאַקסאַדאַנץ און באַשיצן יענע וואָס פאַרנוצן זיי פֿון כראָניש חולאתן אַזאַ ווי קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, אַזאַ ווי ראַק און אָרנטלעכקייַט פון רובֿ גוף געוועבן. דאָס איז וואָס זיי זענען גרופּט אין די רגע פונדאַמענטאַל מדרגה פון די עסנוואַרג פּיראַמיד.
| 1. אַרטיטשאָוק |
| 2. קירבעס |
| 3. אַלפאַלפאַ ספּראַוץ |
| 4. קאָל |
| 5. בלומענקרויט |
| 6. פּעטרעשקע |
| 7. סאַלאַט |
| 8. קאָריאַנדער |
| 9. קרויט |
| 10. אַלקאַוסיל |
| 11. אַרוגולאַ |
| 12. באָראַגע |
| 13. בעבל ספּראַוץ |
| 14. טשאַרד |
| 15. וגערקע |
| 16. בוריק |
| 17. טשאַוטשאַ |
| 18. צוקיני |
| 19. לעק |
| 20. אַספּאַראַגוס |
| 21. טיסאַלז |
| 22. סאַגע |
| 23. בריסל ספּראַוץ |
| 24. שפּינאַט |
| 25. סעלדעריי |
